To, co najlepsze w kuchni i na stole Błyskawiczna wysyłka, bezpieczne zakupy, wysoka jakość produktów. Infolinia: (22) 49 03 167 (9:00-16:00) 365-DNIOWE PRAWO ZWROTU opinie kontakt darmowa dostawa od 300 zł! pomoc zaloguj się załóż konto Dzięki tym wskazówkom, twoje dekoracje z masy cukrowej będą pięknie lśniące i zachwycą każdego. Aby masa cukrowa się błyszczała, można zastosować kilka prostych kroków: 1. Dodaj do masy cukrowej odrobinę jadalnego oleju, takiego jak olej rzepakowy lub olej kokosowy. Delikatnie wymieszaj, aby olej równomiernie rozprowadził się Składniki wymieszać i zagniatać (jak na marcepan)Przechowywać w worku foliowym, zeby nie wyschło.Gotowe dekoracje należy zostawić na 1 dzień, żeby wyschły i stwardniały.Przepis mam od dawna, a pochodzi z jakiegoś czasopisma, ale naprawdę nie wiem z jakiego.Acha jeszcze jedno nie pytajcie mnie o ten syrop, bo Co zrobić żeby masa cukrowa się błyszczała? Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak profesjonalni cukiernicy osiągają ten niesamowity efekt błyszczenia na swoich dekoracjach z masy cukrowej? Jeśli tak, nie jesteś sam! W tym artykule dowiesz się, jakie są tajniki tworzenia błyszczącej masy cukrowej i jak możesz to osiągnąć samodzielnie. Przygotuj się na odkrycie Składniki na mus truskawkowy: 220 g (ok 230 ml) puree truskawkowego. 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie, do smaku) 7 g żelatyny + 1,5 łyżki zimnej wody (żelatyna ważona na wadze jubilerskiej) 120 g/ml śmietanki kremówki 30/36%, schłodzonej. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia. Wyrobioną masę należy rozwałkować na blacie do odpowiedniej grubości. Masa do obłożenia tortu powinna być rozwałkowana bardzo cienko, na grubość 3-5 mm. Pozwala to na estetyczne wykończenie ciasta i nie zaburza smaku wypieku. Oczywiście inaczej rozwałkujesz lukier, jeśli będziesz tworzyć z niego elementy dekoracyjne. . Używanie plastycznej masy cukrowej stało się popularne. Ciasta ozdobione nią wyglądają świetnie i smakują jeszcze lepiej. Masę można kupić gotową lub przygotować ją samodzielnie od zera. Jak to zrobić? Trochę cierpliwości Przygotowanie masy cukrowej nie jest trudne, ale wymaga umiejętności i odrobiny cierpliwości. Prawdziwym wyzwaniem jest uzyskanie właściwej plastyczności oraz połysku masy. Na początek należy namoczyć żelatynę w chłodnej wodzie. Gdy już napęcznieje to dodajemy glukozę i całość wstawiamy na niewielki ogień. Bardzo ważne jest, by nie zagotować masy, bo żelatyna straci swoje własności. Później wystarczy połączyć ją z dużą ilością cukru pudru. Masę cukrową zagniata się podobnie jak ciasto na pierogi aż do otrzymania właściwej konsystencji. Na koniec można dodać wybrany barwnik. Masa cukrowa nie musi być przechowywana w lodówce, ale musi być szczelnie owinięta folią, by nie dostawało się do niej powietrze. W przeciwnym wypadku zacznie pękać i wysychać. Kupno gotowca Łatwiej jest kupić gotową masę. Jest dostępna w wielu sklepach, bo jest zdecydowanym ułatwieniem dla tych, którzy nie chcą się brudzić przy produkcji masy cukrowej. Przy okazji może ona już mieć wybrany przez nas kolor. Nie ma, więc ryzyka, że dodamy niewłaściwą dawkę barwnika. Najważniejsze jest jednak to, że nie musimy kupować całego opakowania dla kilku kropli barwnika ani inwestować w glukozę i glicerynę, których nie wykorzystamy już do niczego innego w swojej kuchni. Zakup gotowca to oszczędność. Zawsze podobały mi się torty, ciasta oraz ciastka ozdabiane kwiatami i figurkami z masy cukrowej. Oczywiście można kupić gotową masę cukrową ale nie zawsze jest ona dostępna w sprzedaży. W stosunku do ceny składników, jej cena znacznie przewyższa ich wartość. Właśnie dlatego taką masę robię sama – satysfakcja gwarantowana ! Można ją przechowywać w lodówce przez około 6 zaczniemy formować dowolne kształty naszych ozdób cukrowych, po wyciągnięciu masy z lodówki wyrabiamy ją, aż będzie miała pokojową temperaturę. Dłonie należy wcześniej natłuścić delikatnie PLANTĄ. Pamiętać trzeba, że masa cukrowa bardzo szybko wysycha, dlatego trzeba pracować z nią w miarę szybko natomiast niewykorzystaną w danej chwili masę trzymać w woreczkach foliowych. Można zabarwić ją używając barwników spożywczych w proszku. Żeby uwolnić wszystkie pigmenty danego barwnika, po rozrobieniu należy odłożyć masę na około 2-4 godziny a potem ponownie ją wyrabiać. Chcąc uniknąć zabrudzenia różnych kolorów, zwłaszcza białego należy dokładnie umyć ręce i blat przed obróbką masy danego koloru. Jeżeli nasza masa cukrowa jest za miękka dodajemy cukier puder, ale jeżeli dodamy go za dużo będzie kruszyć się i pękać. Matę sylikonową lub stół przed wyrabianiem również smaruję PLANTĄ i oprószam delikatnie mąką ziemniaczaną. Do łączenia elementów używam ubitego na gęsto, pozostałego białka jaja – jako naturalnego kleju spożywczego. Praca z masą cukrową jest może trochę trudniejsza niż wyrabianie kształtów z plasteliny, ale cierpliwość daje efekty, a nasze ozdoby są oczywiście jadalne !SKŁADNIKI – MASA CKROWA400 g cukru pudru1-2 łyżeczki gumy celulozowej CMC w proszku (lub 2 łyżeczki kleju do protez zębowych – bezbarwnego albo białego)1/4 szklanki glukozy w proszku1 łyżeczka żelatyny50 ml wody2 łyżeczki tłuszczu roślinnego PLANTAPRZEPIS NA MASĘ CUKROWĄŻelatynę dodajemy do gorącej wody (kubek z żelatyną umieszczamy w „gorącej kąpieli”). Po chwili żelatyny dodajemy glukozę oraz miski wsypujemy cukier puder wymieszany z proszkiem CMC, dodajemy razem mieszamy, powinna mieć gęstość plasteliny, jeżeli jest zbyt miękka dodajemy cukier owijamy szczelnie w woreczku foliowym i pozostawiamy w lodówce na około 24 godziny. Dziś jeszcze jeden przepis na dodatek do dań mięsnych – buraczki zasmażane. Przepis stosowany od pokoleń w polskich domach. Smażone na maśle […] Kto nie zna smaku racuchów z jabłkami … ? Nie znam nikogo takiego. Jeśli chcę przypomnieć sobie smak dzieciństwa, to mam na […] Dziś polecam sałatkę z serem greckim FETA i szynką szwarcwaldzką. Prosta ale efektowna sałatka na imprezę lub kolację we dwoje. Paski sera […] Długo czekałam z wykorzystaniem przepisu na PANNA COTTA z owocami. Dziś „pierwsze koty za płoty” i o to na podwieczorek bardzo prosty […] Nic tak nie nadaje eleganckiego wykończenia naszym wypiekom, jak plastyczna masa cukrowa! Pozwala ona uzyskać fantazyjne i delikatne dekoracje, a także nadaje ciekawy aromat i charakter naszym wypiekom. Plastyczny lukier jest łatwy i szybki w wykonaniu. Świetnie sprawdza się nie tylko na wytwornych i eleganckich tortach w stylu angielskim, ale także przy małych ciasteczka lub do tworzenia wielokolorowych dekoracji. 1 Jak zrobić masę cukrową? Instrukcja krok po kroku 2 Składniki na domową masę cukrową 3 Przepis na lukier plastyczny Wykonanie lukru plastycznego – użyteczne wskazówki 4 Przechowywanie masy cukrowej 5 Masa cukrowa bez glukozy – przepis Składniki na domową masę cukrową bez glukozy Lukier plastyczny bez glukozy [Krok po kroku] Jak zrobić masę cukrową? Instrukcja krok po kroku Czy to twoja pierwsza masa cukrowa? Gotowe desery nią przyozdobione wyglądają naprawdę bajecznie i może się wydawać, że jej wykonanie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Nic bardziej mylnego! Jak przekonują eksperci, jej wykonanie jest szybkie i bardzo proste! Przekonaj się sam! Składniki na domową masę cukrową cukier puder – około 6,5 – 7 szklanek – 750 – 800 g; glukoza w płynie lub w proszku – 100 g; żelatyna – 4 łyżeczki – 16 g; woda – 3/4 kieliszka – 30 ml (do glukozy w płynie) lub 1 i 3/4 kieliszka – 70 ml (do glukozy w proszku). Dodatki opcjonalne: wybrany ekstrakt np. waniliowy, migdałowy – 1 łyżeczka – 4 g; (naturalne) barwniki spożywcze. Przepis na lukier plastyczny Żelatynę zalej ciepłą wodą i odstaw na około 10 minut, aż zwiększy ona swoją objętość. Gdy żelatyna napęcznieje, przelej ją do rondla i podgrzewaj na małym ogniu do momentu, aż całkowicie się rozpuści. Uważaj, aby nie doprowadzić do zagotowania roztworu. Do rondla dodaj glukozę i całość podgrzewaj jeszcze przez 2 – 3 minuty, cały czas mieszając. Następnie zdejmij rondel z palnika i pozostaw go do delikatnego przestudzenia. Przestudzony roztwór glukozy i żelatyny przelej do dużej miski. Na tym etapie możesz dodać barwniki lub aromaty. Wybierz wybrane dodatki i wymieszaj całość. Następnie do zawartości miski stopniowo dodawaj cukier puder, jednocześnie wyrabiając ciasto (ręcznie lub przy pomocy miksera). Proces ten wykonuj powoli. Gdy zużyjesz już większą ilość cukru pudru (nie musisz zużyć całości) i masa cukrowa zacznie przybierać stałą formę, przenieś ją na stół lub stolnicę (posypane małą ilością cukru pudru) i dokończ wyrabiane lukru. Twoim celem jest uzyskanie zwartej i plastycznej masy. Gotową masę rozwałkuj na placek o grubości około 5 mm. W tym momencie możesz wykorzystać ją do tworzenia dekoracji lub do powlekania ciast. Chcąc udekorować tort domową masą cukrową, można przenieść ją na ciasto przy pomocy wałka lub delikatnie układając ją na przedramieniu. Dobrym sposobem jest także rozwałkowanie jej na foli spożywczej lub papierze do pieczenia i delikatne zsunięcie jej na ciasto. Dekorowanie tortu rozpocznij od góry i następnie przyklejaj masę po bokach. Nadmierne ilości odetnij nożem. Możesz je wykorzystać do tworzenia eleganckich ozdób. Wykonanie lukru plastycznego – użyteczne wskazówki Jeśli masa cukrowa jest zbyt klejąca, nawet po skończeniu wyrabiania ciasta, wałek, stolnicę i ręce możesz obsypać dodatkową ilością cukru pudru. Unikaj jednak nadmiernego dodawania cukru do lukru, gdyż może stać się on zbyt twardy i kruchy. Chcąc uzyskać barwną masę cukrową, zamiast żelatyny, skorzystaj z kolorowych galaretek. Ciekawe barwy swojej masie cukrowej możesz także nadać przy pomocy naturalnych barwników spożywczych np. z buraka lub ze szpinaku, które dodaje się już na etapie rozpuszczania glukozy lub gdy masa cukrowa jest już gotowa. Chcąc udekorować tort masą z plastycznego lukru, pod spód należy przygotować warstwę masy maślanej. Tort, który zamierzamy dekorować plastyczną masą cukrową, powinien być przechowywany w lodówce. Jednakże na chwilę przed dekorowaniem, należy go wyjąć z lodówki, aby masa maślana stała się bardziej miękka i lepka. Dekoracje z plastycznego lukru do tortu lub pozostałych części masy cukrowej możesz przykleić przy pomocy lukru królewskiego albo klei cukierniczych. Jeśli twoja masa cukrowa łamie się, odpada od ciasta lub się kruszy, należy dodać do niej niewielką ilość rozpuszczonej glukozy (glukozy w płynie lub glukozy w proszku wymieszanej z wodą) i jeszcze raz wyrobić masę. Polecany artykuł do czytania: Jak przygotować tort na komunię w domu? Przechowywanie masy cukrowej Plastyczny lukier możemy także przygotować z wyprzedzeniem. Gotową masę cukrową należy przechowywać w temperaturze chłodniczej w szczelnym woreczku lub pojemniku. Masa nie powinna być wystawiona na działanie powietrza, bo wyschnie i stanie się krucha. Następnie, chcąc skorzystać z wcześniej przygotowanego plastycznego lukru, należy wyjąć go z lodówki i pozostawić w woreczku/pudełku na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby się ociepliła. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz lukier delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub ogrzać go w dłoniach. Polecamy do czytania: Słodycze bez glutenu – 5 fajnych pomysłów Masa cukrowa bez glukozy – przepis Mimo że wykonanie plastycznego lukru jest proste i w większości bazuje na podstawowych produktach spożywczych, to może się okazać, że jednak nie wszystkie składniki posiadamy. Jeśli tym brakującym elementem jest właśnie glukoza, to nie musimy się martwić! Bez niej także jesteśmy w stanie stworzyć plastyczną masę cukrową i eleganckie dekoracje! Składniki na domową masę cukrową bez glukozy cukier puder – 750 – 800 g – około 6,5 – 7 szklanek; żelatyna – 16 g – 4 łyżeczki. Opcjonalne dodatki: barwniki; aromaty. Lukier plastyczny bez glukozy [Krok po kroku] Żelatynę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do napęcznienia na około 10 minut. Gdy masa zwiększy swoją objętość, delikatnie podgrzewamy roztwór, aby całkowicie roztopić żelatynę. Następnie zdejmujemy roztwór z ognia i przelewamy go do dużej miski. Odstawiamy do delikatnego przestudzenia. Gdy roztwór przyjmie temperaturę pokojową, powoli i stopniowo dodajemy cukier puder, jednocześnie zagniatając ciasto. Na tym etapie dodajemy także opcjonalne dodatki takie jak barwniki czy aromaty. Masę cukrową należy wyrabiać do momentu, aż przyjmie zwartą i plastyczną formę. Sposób dekorowania ciast jest podobny jak w przypadku tradycyjnego lukru plastycznego z glukozą. Już parę razy wspominałam, że o masie cukrowej usłyszałam po raz pierwszy, kiedy leżałam ze złamaną nogą i zawzięcie oglądałam program "Cake Boss". Całą zabawę z masą zaczęłam zaś jakieś 1,5 roku temu. Przepisów na masę jest w internecie cała masa. Po iluś próbach i błędach w miarę wypracowałam sposób jak przygotować masę do obłożenia tortu, jak masę do zrobienia figurek, w jaki sposób zreanimować lekko podeschniętą masę, a ostatnio jak zrobić masę którą można bardzo cienko rozwałkować i użyć np. do zrobienia kwiatów. Ja za chwilę, na chwilę wypadnę z obiegu i zamiast tortami będę zajmować się Niedźwiadkiem. Dlatego dla chętnych posiadania tortu z taką dekoracją proponuję opcję "Zrób to sam....i przekonaj się że łatwo nie jest" :) MASA CUKROWA: -ok. 600-700g cukru pudru -4 czubate łyżeczki żelatyny -4 łyżeczki glukozy -trochę (ok. łyżeczka) gliceryny -60-70 ml wrzątku 1. Cukier puder przesiać. Niektórzy ponoć przesiewają dwa razy, ja jestem zbyt leniwa na to i uważam, że raz wystarczy. 2. Żelatynę wsypać do jakiegoś kubeczka i zalać odrobiną zimnej wody, żeby napęczniała. Następnie zalać ją odmierzoną ilością wrzątku i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Następnie dodać do niej glukozę i również wymieszać aż do rozpuszczenia. 3. Mieszankę żelatynowo-glukozową wlać do cukru pudru, dolać jeszcze glicerynę i zacząć wyrabiać całość. Zajmuje to ładnych kilka minut. Całość powinna mieć konsystencję miękkiej plasteliny, w razie potrzeby można dodać trochę cukru pudru lub odrobinę gorącej wody. Podana ilość wystarczy na pokrycie masą okrągłego tortu o średnicy ok. 26cm i zrobienia na nim jakiś dekoracji jak np. wstążka dookoła, figurka i napis. Analogicznie jeśli potrzebujemy więcej to zwiększamy trochę proporcje jak mniej to zmniejszamy. Nadmiar można zamrozić i użyć ponownie....ja stosuję zamrożone kawałki do słodzenia kompotów :) tort na który planujemy położyć masę cukrową nie może być pokryty bitą śmietaną-niestety śmietana rozpuszcza masę. Jeśli chcemy można śmietaną przełożyć tort, ale od masy musi być odgrodzona warstwą kremu maślanego. Dobrze też żeby tort został pokryty kremem na kilka godzin przed przystąpieniem do dekorowania-zdąży wtedy dokładnie skrzepnąć i nie będzie obawy, że się nam krem rozjedzie i wypłynie spod masy. w wersji wegetariańskiej można użyć zamiast żelatyny agar-agar...ale przyznaję bez bicia że nie testowałam go, jedynie czytałam, że można gliceryna nie jest koniecznie potrzebna do zrobienia masy, ale zwiększa jej elastyczność i wydłuża czas pracy na danym kawałku masy. Gliceryna przydaje się również w momencie kiedy masa nam lekko podeschła i zaczyna się za bardzo kruszyć-odrobina gliceryny potrafi zreanimować takiego trupa. Przy robieniu figurek również warto dolać trochę gliceryny do masy-będzie nam łatwiej, a poza tym można jej użyć jako kleju. A i jeszcze jedno.....nie trzeba kupować gliceryny w specjalistycznym sklepie, wystarczy taka z apteki. Jest 10 razy tańsza :) jeśli pracujemy tylko na fragmencie masy, którą posiadamy, reszta musi być szczelnie owinięta w folię spożywczą lub foliową torebkę-wtedy nie będzie nam wysychać i się starzeć. Zabezpieczona w ten sposób przetrwa nawet kilka/kilkanaście godzin, bez zabezpieczenia niestety po jakiś 15-20 minutach już zaschnie. do przygotowania bardzo misternych dekoracji jak np. kwiaty wykorzystujemy masę cukrową wymieszaną z produktem o nazwie Gum Paste w proporcjach 1:1. Można wtedy naprawdę cienko rozwałkować masę, aż do stanu praktycznie przeźroczystego. Są jednak 2 haczyki w tej części zabawy. Taka dekoracja musi dobrze zastygnąć i wyschnąć przed położeniem jej na tort, dlatego trzeba ją przygotować co najmniej dobę przed położeniem jej na tort. Jednocześnie tak przygotowana masa sama w sobie wysycha i robi się bezużyteczna bardzo szybko, więc można pracować tylko na małych kawałkach masy, reszta musi być szczelnie zawinięta. Drugim dosyć poważnym haczykiem jest to, że nie wolno takiej masy kłaść bezpośrednio na kremie. Dodatek Gum Pasty powoduje, że bardzo widowiskowo i ekstremalnie szybko po położeniu na krem cała dekoracja się rozpływa...potrzebna jest izolacja ze "zwykłej" masy cukrowej. Jakby co to do takich dekoracji można użyć gotowej masy cukrowej specjalnie do kwiatów (ma na opakowaniu narysowanego kwiatka lub nawet konkretną nazwę kwiatów jeśli jest to barwiona masa)-tylko niestety ona trochę kosztuje, więc przy torcie obsypanym kwiatami koszt nam wzrasta do jakiś kosmicznych rozmiarów. Barwienie masy cukrowej można zrobić na kilka sposobów, tzn jest kilka rodzajów barwników. Ja zazwyczaj używam tych w żelu (z firmy Food Colours), ewentualnie w proszku. Te w proszku są bardziej wydajne, ale trudniej nimi stopniować nasycenie kolorem. Dlatego używam ich zazwyczaj gdy potrzebuję mocnych kolorów np. krwisto czerwonego, bardzo żółtego lub po prostu czarnego. Mają też jeszcze jeden minus...często zdarza mi się, że odrobina barwnika sypnie mi się nie tam gdzie trzeba np. na blat. A to są naprawdę bardzo wydajne barwniki i jeśli położę w tym miejscu masę to mam pewność, że cały kawałek się zaraz zabarwi. Barwniki w żelu to dobra inwestycja, chociaż słoiczek jednego koloru kosztuje ok. 10zł, więc to raczej zabawa z tych ciut droższych. Jednak wystarczają na całkiem sporą ilość zabarwionej masy. Przy używaniu barwników bardzo okazjonalnie można kupić zestaw kilku/kilkunastu kolorów tych w proszku, za kilkanaście złotych na allegro. Barwników w płynie nie polecam, bo za bardzo rozmiękczą masę. Dla eko-dekoratorów jest też dobra wiadomość, bo podobno można zrobić barwniki metodą chałupniczą z buraków, cebuli itp. Jeśli ktoś będzie silnie zainteresowany to wam zdobędę sprawdzony przepis na takie cuda. Część z mojej kolekcji barwników...jak widać silnie eksploatowane są. Żeby tort był pokryty równą warstwą masy należy rozwałkować sobie jak najcieńszy "placek" o średnicy kilka cm większej niż użyta tortownica (te kilka cm to wysokość tortu). Taka masa musi być jednolita i bez dziur. Przyda się do tej pracy duży wałek i duży blat. Ja używam stolnicy sylikonowej lekko podsypanej cukrem pudrem, żeby nic nie przywarło. Zostały już wymyślone cudowne stolnice i wałki specjalnie do masy, których nie trzeba niczym traktować i nic nie przywiera, ale to spora inwestycja. Na pewno przy sporadycznie robionych dekoracjach z masy nie ma potrzeby ich zakupu. do klejenia ze sobą poszczególnych elementów dekoracji używam 3 rzeczy: wody, gliceryny i kremu maślanego. Woda znakomicie łączy ze sobą poszczególne elementy masy. Trzeba jednak pamiętać, że nie można jej użyć za dużo, żeby nam masa nie popłynęła-jedynie zwilżyć delikatnie. Woda sprawdza się również głównie przy dekoracjach świeżych, czyli na bieżąco przy ich robieniu. Przy dekoracjach, które już zaczęły lekko zasychać przydatna jest gliceryna (zawsze mam ją w swoim "zestawie naprawczym" gdy dostarczamy gdzieś tort a jakiś element jest niestabilny do końca). Przy większych elementach, np. gdy trzeba unieruchomić figurkę na torcie delikatnie od spodu smaruję ją kremem maślanym. Są również kleje spożywcze, ale ja ich nie używam w zasadzie. przydatnych akcesoriów do tworzenia dekoracji jest całe mnóstwo. Jeśli ktoś polubi i zacznie się w to częściej bawić na pewno warto stopniowo się w nie zaopatrywać. Jeśli dekoracje mają być robione raz na ruski rok to można sobie odpuścić tę przyjemność. Narzędzie kulkowe, drezdeńskie czy inne, których nazw nie pamiętam raczej się wtedy nie przydadzą. Jeśli już zaczynamy zakupy to polecam kupić mały wałek, radełko z wymiennymi końcówkami oraz małe radełko (którego ja się niestety jeszcze nie dorobiłam i ciągle mi z tym źle), ostry nóż do używania również na naszej stolnicy, zestaw narzędzi do precyzyjniejszych dekoracji, packa cukiernicza (nawet nie wyobrażacie sobie ile ma ciekawych zastosowań przy masie cukrowej), długie linijki o różnej grubości (przydają się do odcinania kawałków masy na np. wstążki dookoła tortu), oraz wykrawaczki w przeróżnych kształtach (np. kwiatowe w różnych rozmiarach są świetne do robienia kwiatów 3d). Jest zapewne jeszcze całe mnóstwo narzędzi, których ja nie poznałam więc jak ktoś ma jeszcze jakieś ulubione narzędzia to chętnie przyjmę tę wiedzę. Acha...i oczywiście używam również wszystkiego co mi się nawinie pod rękę i uznam, że się przyda....wykałaczki o różnych długościach, kratka do studzenia (świetna jak potrzebuję nadać kształt małym kwiatuszkom), centymetr krawiecki, kieliszki wszelkich rozmiarów, itd. Część z kolekcji akcesoriów do pracy z masą Kilka wykrawaczek, których używam...fantastyczne są szczególnie te kwiatowe w różnych rozmiarach i literki z cyferkami. Wyższy stopień wtajemniczenia dekoratorskiego stanowią płatki kwiatów pofalowane jak w naturze, cieniowanie masy, elementy z brokatem, figurki jak żywe czy inne cuda-wianki. W takim przypadki przydadzą się zapewne pędzelki, waciki, druciki florystyczne, gąbki florystyczne, miseczki z dziurką, specjalne barwniki itp. Przy zdobywaniu tego wyższego stopnia oprócz bardziej zaawansowanych narzędzi polecam również specjalne kursy. Ja już przerobiłam dwa w Akademii Tortownia, z tworzenia zwierzątek i z tworzenia róż. Ogrom wiedzy, ćwiczenia praktyczne i świetna atmosfera zdecydowanie warte są swojej ceny. W różne akcesoria zaopatruję się głównie w dwóch sklepach: Tortowni i Pomocnikach Kuchennych. Oba, oprócz sklepów stacjonarnych, mają również sklepy internetowe, więc nie tylko Warszawiacy z nich korzystają. No i oczywiście można tam też kupić gotową masę cukrową jeśli ktoś stwierdzi, że jednak zagniatanie go za bardzo wkurza :) Masa cukrowa Wreszcie znalazłam idealny przepis na masę cukrową! Praca z nią to sama przyjemność. Masą można dekorować torty, ciasta i cupcakes. Miałam niedawno zamówienie na dwa torty na wieczór panieńsko-kawalerski, zgodnie z życzeniem wykonałam szalone, zabawne torty, które zachwyciły gości i przyszłych Młodych. Na pewno jeszcze nie raz powrócę do tej masy, gdyż łatwo się ją przygotowuję, jest smaczna, smakiem przypomina landrynki dzięki dodatkowi pomarańczowego olejku. Należy pamiętać aby stopniowo dodawać cukier puder do papki żelatynowo-glukozowej, nie trzeba wykorzystać całego cukru podanego w przepisie, a potem dokładnie wyrobić masę z barwnikiem, rozwałkować i dekorować torty! :) Źródło: Strona WŻ Masa cukrowa [proporcje do otrzymania ok. 600 g masy cukrowej] Składniki: ok. 80 dag cukru pudru 50 g glukozy spożywczej (w proszku) 4 płaskie łyżeczki żelatyny 70 ml zimnej wody 3 łyżeczki margaryny Planta (lub Palma) olejek pomarańczowy lub cytrynowy (ok. pół małej buteleczki) Żelatynę zalewam zimną wodą, odstawiam do napęcznienia na około 5 minut. Po czym podgrzewam napęczniałą żelatynę nad parą wodną (lub w mikrofalówce ok. 35 sekund) do rozpuszczenia, nie doprowadzając do zagotowania. Do rozpuszczonej żelatyny wsypuję glukozę, mieszam dokładnie, nie gotuję. Następnie dodaję margarynę i zdejmuję miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się dodaję kilka kropel aromatu cytrynowego (pomarańczowego lub rumowego). Cukier puder dokładnie przesiewam przez sitko z drobnymi oczkami. Stopniowo łączę otrzymaną papkę z przesianym cukrem pudrem, na początku mieszam wszystko łyżką, a potem wyrabiam aż masa będzie plastyczna. Ważne, aby dosypywać cukier puder powoli, stopniowo, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji - masa powinna być lekko masa jest zbyt klejąca dodaję więcej przesianego cukru pudru, a jeśli zbyt sucha dodaję trochę margaryny. Gotową masę cukrową wałkuję na blacie posypanym cukrem pudrem lub mąką też posmarować blat i wałek cienką warstwą oliwy, dzięki czemu ozdoby będą miały ładny, delikatny masę przenoszę na tort i oblekam go tą masą. Niepotrzebne skrawki odcinam. Z resztek robię mniejsze ozdoby. Rady: 1. Do barwienia masy cukrowej najlepiej jest używać barwników w proszku ewentualnie w paście. Barwniki w płynie rozrzedzają Nie należy kłaść masy cukrowej na tort posmarowany śmietaną kremówką, ponieważ śmietana rozpuszcza masę Nie można kłaść na masę cukrową niektórych świeżych owoców (np. ananasów i kiwi).4. Ozdoby można przyklejać za pomocą : lukru (z cukru pudru i wody) samej wody jeśli łączymy ze sobą elementy dekoracji takie jak np. części kokardy masy maślanej lub budyniowej specjalnego jadalnego kleju rozpuszczonej nad kąpielą wodną białej lub mlecznej czekolady (sprawdza się przy dużych ozdobach) 5. Przed pokryciem tortu masą cukrową można go schłodzić w lodówce - wtedy tort będzie bardziej stabilny i łatwiej będzie go dekorować. 6. Masę cukrową można zrobić dzień wcześniej. Po zrobieniu należy od razu włożyć ją do foliowego woreczka, wypchnąć całe powietrze i szczelnie zamknąć. Jeśli masa cukrowa będzie miała bezpośredni kontakt z powietrzem, zacznie szybko wysychać i twardnieć. Nie ma potrzeby trzymać gotowej masy w lodówce. Przed użyciem wystarczy masę dobrze wyrobić, aż do uzyskanie gładkiej konsystencji lub włożyć na kilka sekund do mikrofali (dosłownie 3-4 sekundy) . Smacznego! :) A takie oto torty przygotowałam z użyciem masy cukrowej, wszystkie są całkowicie jadalne.

co zrobic zeby masa cukrowa stwardniała